Spitzbuben / Hildabrötchen kalorienarm und proteinreich – Vegane Option

Hallo ihr lieben, noch ist sie da die Adventszeit. Liebt ihr sie auch so sehr?
Natürlich gibts auch für dieses Jahr ein kalorienarmes und proteinreiches, fettarmes Plätzchenrezept. Nach den Zimtsternen im letzten Jahr nun:Spitzbuben oder Hildabrötchen, zwei Namen, ein leckeres Gebäck!
Sie sind vegan oder vegetarischp möglich. Die Werte sind jfür ca 40 Kekse bzw. 20 fertige Hildabrötche die folgenden:

470 kcal
30g Protein
46g KH
15g Fett  

Pro Stück sind das: 23 kcal; 1,5g Protein; 2,3g KH; 0,75g F

Und so gehts:

Zutaten:
20g Weightwatchers Butter „Auf einen Streich“ oder (vegan) 20g Apfelmus
50 ml Aquafaba oder noch mehr Butter / Apfelmus
40 ml Mandelmilch etc.

90 g Mehl ( bei mir 40g Kokosmehl, 20g Lupinenmehl, 20g Mandelmehl) (bei mir von KoRo ; Rabattcode: ROTKAEPPCHEN5 )
10g Flohsamenschalen (bei mir von KoRo ; Rabattcode: ROTKAEPPCHEN5 )
2g Guarkernmehl
10g Kokosblütenzucker (bei mir von KoRo ; Rabattcode: ROTKAEPPCHEN5 )
40g Erythrit
Prise Salz
Vanilleextrakt und geriebene Orangenschalen
Prise Zimt (optional)

Für die Füllung:
50g zuckerfreie Marmelade (bei mir von „LOCA“, oder aber Netto etc., )
20g Puderxucker light

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die der Füllung verkneten, sollte es noch zu feucht / trocken sein etwas Flohsamenschalen oder Milch hinzugeben, Wasser geht auch.

Alles ausrollen. Da der Teig etwas bröckelt einfach Geduld haben, die Bilder zeigen, es geht! 😉 Nur nicht exakt wie „normalen“ Mürbeteig behandeln sondern mit etwas mehr FIngerspitzengefühl, dann klappts.

Eine gerade Zahl von Ausstechplätzchen ausstechen. Ich spare mir das typische Loch in der MItte, könnt ihr aber mit zB. einem Apfelausstecher problemlos machen!

Dann werden die guten Stücke für 10-12 Minuten bei 160 Grad Ober-/ Unterhize bei einem, Umluft bei zwei Blechen gebacken. Sie werden nicht ganz so fest wie normale Plätzchen, also könnt ihr sie nach der Zeit definitiv rausholen.

Nun wird die Marmelade mit der Hälfte der Puderzuckerersatzes erhitzt und jeweils auf die Hälfte der Kekse verteilt, die andere Hälfte dient als Deckel. Zum Schluss könnt ihr mit etwas Zitronensaft für eine frische Note einen Zuckerguss machen oder aber ihr bestäubt sie einfach so mit Puderzucker. FERTIG ❤

TIP: ihr könnt die Hälfte mit 5g Backkakao verkneten, dann bekommt ihr zweifarbige Hildabrötchen und auch geschmacklich macht das was her!

Wer es süßer mag, kann sich mit Süßstoff, Flavdrops etc. austoben!